Albóndigas

 Precalentar la Fry unos minutos y añadir un paquete de albóndigas (unas 24) y dorar.

- En una sartén hacer un sofrito o saltear un paquete de pimientos y otro de verdura ya cortada del Mercadona.

- Añadir una lata pequeña de tomate triturado y seguir salteando.

- Añado las albóndigas y un chorrito de vino blanco. Dejo evaporar el alcohol.

- Añadir un poco de agua con pastilla de avecrem.

- Tapar y dejar un rato que vaya cogiendo todos los sabores.

Pizza de Colifor

Fuente: Pizza de Coliflor con Thermomix

Ingredientes

50 gr de queso parmesano en trozos

350 gr de ramilletes de coliflor

2 huevos

60 gr de mozzarella rallada

30 gr de AOVE

1/2 Cucharadita de sal

1 Pellizco de Pimienta

2 cucharaditas de orégano seco

Preparación:

1 - Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

2 - Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.

3 - Añadir la coliflor y triturar 10 seg/vel 10.

4 - Incorporar los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, pimienta y orégano. Mezclar 10 seg/vel 4. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg/vel 4. 

Verte la mezcla en la bandeja del horno preparada y, con la espátula, extenderla dando forma circular.

5- Hornear 30 minutos a 180 º C.

MICHIRONES

 Si son habas secas, se ponen a remojo el día de antes

Cada medio kilo de habas, 1 hueso de jamón

- Habas

- 1 ramito de Hierbebuena

- Huesos de jamón, 1 por cada medio kilo de habas

- Limón (opcional) sólo si son habas secas, para que el caldo no salga tan oscuro

- 1 guindilla o a gusto de picante. 

- Pellizco de Pimienta molida

- Sal

- 2 Hojas de Laurel

Preparación, poner todo en la olla y dejar bullir unos 20 minutos. Se va pinchando el Haba para ver si está blandita y ya.

Fajitas de pollo con verduras

 Fuente: misthermorecetas

Ingredientes:

120 gr. de cebolla

120 gr. de pimiento rojo

70 gr de pimiento verde

100 gr. de zanahoria en rodajas gruesas

100 g de tomate natural triturado

40 gr. de aceite de oliva

500 a 600 gr. de pechuga de pollo a tiras, salpimentada

1 sobre de sazonador para fajitas

1. Aceite y verdura al vaso y trocear 4 seg/Vel. 4. Si se quiere más pequeño añadir 2 seg/Vel 5. Y programar 8 min/120/Vel. Cuchara, con el cestillo en lugar del cubilete.

2. Colocamos las mariposas en las cuchillas y añadimos el pollo en tiras salpimentado, el sazonador y el tomate. Programar 15 min/120º/GI/Vel. Cuchara. Seguimos con el cestillo en lugar del cubilete.

Una vez hecho, si quieres se puede retirar el exceso de líquido. Yo lo dejo siempre.

Añadir a la tortillas de maíz. Se puede añadir queso encima.

Verduras al dente de Acompañamiento

 Fuente: Verduras al dente

5 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva

Media pastilla de concentrado de verduras o sal

Pimienta

1 bolsa de verduras congeladas de 400 a 750 gr.

1. Ponemos los 40 gr. de aceite en el vaso y sin tiempo/Velocidad 7. Vemos echando los ajos por el bocal.

2. Colocamos la Mariposa sobre las cuchillas y 6 Min/Varoma/GI/Vel. Cuchara.

3. Añadir la bolsa de verduras, sal o pastilla, pimienta y 15 Min/Varoma/GI/Vel. Cuchara sin el cubilete.

Con esta misma receta:

500 gr. de Judías congeladas, añadir unos 150 gr. de almendras picadas y unos 150 gr. de sobrasada al gusto.

Berenjenas rellenas de Atún

 Juanideanasevilla/thermomix/berenjenas-de-atun

Salmón Marinado

 1 trozo de Salmón, si puede ser con piel.

Se seca con papel de cocina la pieza

Se cubre con sal gruesa y zumo de limón y se deja unos 40 minutos.

Pasado el tiempo, quitas la sal y vas cortando en lonchas finas. Añades un poco de aceite de oliva y en un tupper a la nevera. Dura una semana más o menos.

Trucos Varios

- Cortar patata para ensaladilla: 3 segundos / Velocidad : 5

- Deshilachar (pollo, surimi,...): Giro Inverso, 4 segundos 

- Mayonesa líquida: Asustarlas unas 3 veces a velocidad: 10 unos 10 segundos y se vuelve más espesa

Modo: Prelavado

5 modos de limpieza para eliminar los restos más difíciles.

Se pone un máximo de 1 litro de agua en el vaso, una gota de lavavajillas o vinagre y elegir el modo. 

Intensivo: para retirar los restos más difíciles, por ejemplo, cuando se hace cebolla a alta temperatura para que salga caramelizada. Se pone 1 litro de agua + media pastilla de lavavajillas.

Pechuga de Pollo en salsa de Sopa de Cebolla y Nata

Fuente: Pechuga de pollo con crema de cebolla, al horno 

Atún Encebollado

INGREDIENTES

Unos 800 gr de atún a taquitos o en filetes

Sal 

500 gr cebolla en juliana

50 gr aceite

Pimienta

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de Pimentón

2 pellizcos de orégano

75 gr de vino blanco

1 chorrito de vinagre

1 hoja de Laurel

200 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el atún y sellarlo en una sartén, vuelta y vuelta.

2. En el vaso, ponemos la cebolla, el aceite y una pizca de sal, programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso.

3.- A continuación se le añade el resto de ingredientes y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso, en lugar del cubilete colocamos el cestillo para que evapore.

4.-Y por último volcamos el contenido del vaso al atún que teníamos reservado , le damos un pequeño hervor y listo para servir.

El atún es un pescado azul con alto contenido en proteínas , rico en hierro, potasio, yodo, sodio y magnesio.

Mermelada de Pimientos Confitados

Ingredientes:

- 800 gr. de pimientos rojos

- 100 gr de agua

- 200 gr de azúcar

- 100 gr de vinagre

Preparación:

1. Ponemos los pimientos a trozos en el vaso y trituramos: 20 seg/Vel 4

2. Bajamos los restos del vaso. Añadimos el resto de ingredientes y programamos: 40 min/Varoma/Giro Izq/Velocidad Cuchara

Ensalada de Alubias

Esta receta se ha hecho en mi casa de toda la vida, es una receta de mi madre. Es un plato de cuchara aunque se le diga 'ensalada'.

Ingredientes:

- Alubias blancas o pintas o mezcladas, al gusto
- 1 pimiento seco o 2 ñoras
- 1 cebolla partida en cuartos
- 1 hoja de laurel
- 1 o 2 patatas cortadas a dados
- 1 chorrito Aceite de Oliva Virgen
- Pimentón
- Sal
- 1 o 2 chorizos


Elaboración:

- En una olla se ponen las alubias a cocer con agua hasta que tapen las alubias. Añadir el pimiento o ñoras, la cebolla, los chorizos y la hoja de laurel.
Hay que ir vigilando y conforme la alubia se bebe el agua ir añadiendo poco a poco agua fría.

- Cuando la alubia está blanda se le añade la patata, el pimentón, el aceite y la sal. Cuando la patata está blanda ya están las alubias.

Empanadas mallorquinas

He utilizado la receta de franciscaysusrecetas con Thermomix y también dejaré a modo tradicional para quién no tenga el robot.

Masa modo tradicional:

- 1 vaso lleno de zumo de naranja.
- 1 vaso, menos un dedo, de aceite de girasol.
- 1 vaso, menos un dedo, de maneca fundida.
- 1 huevo entero.
- 2 cucharitas pequeñas de sal.
- Harina normal la que admita. Más o menos suele ser entre 1 kilo 1.200 kg

Empanada Mallorquina

Ingredientes:

- 50 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de agua
- 50 gr de zumo de naranja
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 yema de huevo
- 600 gr de harina floja (Paquete de harina roja del corderito)

Elaboración:

1 - Poner en el vaso la manteca, el agua, el zumo de naranja, el aceite, la yema de huevo y programar 30seg/37º/Vel 2

2 - Añadir la harina y programar 30 seg/Vel 6

3- Cuando termina, volver a programar 2min/Vaso Cerrado/Vel Espiga


4- volcar la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina y trabajarla unos minutos con las manos. Dejar reposar durante 10 minutos.

Relleno, montaje y cocción:

Relleno: Se puede rellenar al gusto con carne troceada de pollo, cerdo o cordero, aliñada con sal pimienta, sal, limón y pimentón. Dejar macerando el día de antes.
También con guisantes y cebolla picadita, aliñar con unas gotas de aceite, sal, pimienta y pimentón. Dejar macerar el día de antes.
Cuando están rellenas al gusto se añaden unos trocitos de sobrasada para dar el toque especial.

Montaje: de la masa se van haciendo bolitas de unos 90 gr para hacer una cazuelita y 40 gr para la tapa.

Cocción: Precalentar el horno a 180º entre 45 a 50 minutos, dependerá del horno. Ir vigilando y cuando están doraditas se sacan.

Masa para Crespells y Rubiols

Aunque yo he utilizado la receta de Recetario adaptada a Thermomix, voy a dejar la receta de modo tradicional ,con los mismos ingredientes, que nos dió mi compañera Roser que es una gran cocinera.

Modo Tradicional ingredientes:

- Ralladura de medio limón.

- Ralladura de media naranja.

- Medio vaso de zumo de naranja.

- 150 gr de manteca diluida.

- 150 de azúcar.

- Un cuarto de vaso de aceite de girasol.

- 2 yemas de huevo.

- Harina normal la que admita, que viene a ser unos 600 gr.

Ingredientes para la Masa:

- 150 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón, sin nada de parte blanca
- 1 cáscara de naranja, sin nada de parte blanca
- 50 gr. de aceite de girasol
- 60 gr de zumo de naranja
- 150 gr de manteca de cerdo
- 2 yemas de huevo
- 500 gr de harina de repostería


Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar 15/seg/Vel progresiva 5-10.

2. Incorporar las cáscaras de limón y naranja y volver a pulverizar 15seg/Vel progresiva 5-10.  Reservar a parte.

3. Echar en el vaso el aceite, el zumo de naranja y la manteca procurando que quede alrededor de las cuchillas y programar 1 min/37º/Vel 2.

4. Añadimos las yemas y el azúcar aromatizado y programar 30seg/Vel 6.

5. Incorporar 250 gr de harina y mezclar 15seg/Vel 6. Añadir el resto de harina y volver a mezclar 15seg/Vel 6.

6. Sacar la masa del vaso, envolver con papel film y meter al frigorífico 15 minutos para que la manteca se endurezca un poco y la masa sea más fácil de manejar.

7. Formar bolitas de unos 30 o 40 gr , estirar la masa y rellenar de crema pastelera, confitura, chocolate...

8. Hornear unos 20 minutos a 180º, hasta que estén doraditos.

9. Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass por encima.


Con estas cantidades me salen unos 12 rubiols pequeño e hice algún crespell,

Habas con jamón

Propiedades de las habas:

• Son un importantes fuentes de fibra.
• Tienen un alto contenido en ácido fólico.
• Contiene vitamina B1.
• Minerales: Cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio.
• Alto contenido en Proteínas.

Ingredientes: (4 raciones)

Tiempo de preparación: 

- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 100 gr. de zanahoraia, pelada y cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 500 gr. de habas frescas desgranadas
- 100 gr. de vino blanco
- 100 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Poner en vaso la cebolla , la zanahoria , el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 seg/vel 5.   
2. Bajar los restos con la espátula y programamos 8 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las habas, el jamón, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 20 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.

Probamos para ver si las habas están tiernas, si no es así añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y si es necesario añadimos un poco más de agua para que no queden secas. Vertemos en una fuente y servir inmediatamente.

Sugerencias: Acompañar con un huevo frito  por ración

CREMA DE BRÓCOLI

Robot Cocina Mallorca


Ingredientes:

- 500 gr de brócoli
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de AOVE
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 600 gr de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo de verdura



Elaboración:


1. Introducir los puerros (sólo la parte blanca) , los ajos y 30 gr de AOVE en el vaso. Picar 3 seg/Vel. 4 y  Programar 3 miutos/120 grados TM5/Velocidad 2.

2. Cuando acaba el tiempo, bajar los restos de las paredes e incorporar el brócoli a rodajas gruesas, sal, pimienta y los 10 gr de AOVE restantes y Programar 3 minutos/Varoma/Velocidad 2.

3. Añadir el caldo vegetal o agua y pastilla y Programar 14 minutos/Varoma/Velocidad 1.

4. Dejar enfriar unos segundos y picar 20 segundos/Velocidad progresiva de 5 a 10.

    Probar el punto de sal. Si necesita añadir y después mezclar 10 segundos/Velocidad 3.

Fabas con almejas

Ingredientes:

Sofrito:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- Un poco de tomate

- 500 gr de almejas
- 1 bote de alubias o fabas.
- 1 Brick de caldo de pescado
- Sal, pimienta, pimentón y perejil picado

Hacemos el sofrito. Una vez hecho añadimos las almejas hasta que se abren, luego las judías y el caldo de pescado. Después la sal, pimienta y pimentón. Cuando se apaga el fuego se añade por encima el perejil picado.

Pollo Asado en su jugo en Olla GM E

Fuente: juanideanasevilla

Una receta que está de vicio en bolsa de asar. Queda un pollo tan jugoso que ya no volverás a comprar más pollo asado.

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 pastilla/cacito de caldo de pollo o carne
- 50 gr. de vino blanco
- Zumo de un limón
- Sal
- Especias: tomillo, romero, orégano, 1 hoja de laurel, pimienta, ajo en polvo
- 4 contramuslos o 1 pollo en trozos grandes


Preparación:
1. Picar los ajos y perejil, añadir el cacito de caldo desmenuzado, vino blanco, zumo de limón y especias y mezclar bien.
2. Introducir el pollo en la bolsa de asar, verter el adobo, cerrar la bolsa, remover bien y llevar a la nevera unas 3 o 4 horas..
3. Pinchar la bolsa, Válvula cerrada, Menú horno, 20 minutos, 180º. Dar la vuelta a la bolsa y misma programación.
Quitar la bolsa y colocar el cabezal 10 minutos a 200º, para que tome color.

Arroz con pimientos y chipirones

Fuente: Revista Thermomix n.78

Preparación : 10 min
Total: 35 min

Para 6 raciones:
- 150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 70 gr de aceite de oliva virgen
- 500 gr de chipirones frescos limpios y troceados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 gr de vino blanco
- 1 pimienta de cayena (opcional)
- 350 gr de arroz de grano redondo
- 600 gr de caldo de pescado
- 1 pellizco de colorante amarillo
- 1 cucharadita rasa de sal

1. Poner en el vaso el pimiento rojo y el verde, los ajos y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreir 8 min/Varoma/vel 1.
2. Añadir los chipirones y el perejil y rehogar  5 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara.
3. Incorporar el vino y programar 1 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara. Sin el cubilete para favorecer la evaporación de alcohol.
4.Agregar la cayena y el arroz y rehogar 2 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara.
5. Incorporar el caldo, el colorante, la sal y programar 13 min/100º/Giro izquierda/vel Cuchara. Verter el arroz inmediatamente en una fuente, extenderlo con la espátula. Dejar reposar 2 o 3 minutos y servir.