Pizza de Colifor

Fuente: Pizza de Coliflor con Thermomix

Ingredientes

50 gr de queso parmesano en trozos

350 gr de ramilletes de coliflor

2 huevos

60 gr de mozzarella rallada

30 gr de AOVE

1/2 Cucharadita de sal

1 Pellizco de Pimienta

2 cucharaditas de orégano seco

Preparación:

1 - Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

2 - Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.

3 - Añadir la coliflor y triturar 10 seg/vel 10.

4 - Incorporar los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, pimienta y orégano. Mezclar 10 seg/vel 4. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg/vel 4. 

Verte la mezcla en la bandeja del horno preparada y, con la espátula, extenderla dando forma circular.

5- Hornear 30 minutos a 180 º C.

Habas con jamón

Propiedades de las habas:

• Son un importantes fuentes de fibra.
• Tienen un alto contenido en ácido fólico.
• Contiene vitamina B1.
• Minerales: Cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio.
• Alto contenido en Proteínas.

Ingredientes: (4 raciones)

Tiempo de preparación: 

- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 100 gr. de zanahoraia, pelada y cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 500 gr. de habas frescas desgranadas
- 100 gr. de vino blanco
- 100 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Poner en vaso la cebolla , la zanahoria , el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 seg/vel 5.   
2. Bajar los restos con la espátula y programamos 8 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las habas, el jamón, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 20 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.

Probamos para ver si las habas están tiernas, si no es así añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y si es necesario añadimos un poco más de agua para que no queden secas. Vertemos en una fuente y servir inmediatamente.

Sugerencias: Acompañar con un huevo frito  por ración

Pannacotta

Fuente: Velocidadcuchara

Yo voy a variar un poco las medidas y no utilizaré la gelatina.también intentaré usar leche semi o desnatada para bajar calorías. Pero de cualquier forma está riquísima.

Ingredientes:

500 gr de nata líquida de cocinar
500 gr de leche
Un chorrito de esencia de vainilla ó 1 vaina de vainilla
10 gr de sacarina líquida o 100 gr de azúcar.
2 sobres de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina.

Moldes para postre engrasados para desmoldar bien.

Preparación:
1- Pon todos los ingredientes de la pannacota en el vaso, excepto la gelatina, y cocina durante 10 min/90º/Vel Cuchara.
Apunte: Si usas la vaina y lo dejas macerando toda la noche cogerá más sabor a vainilla.
Retira el palo, lávalo y guárdalo para la próxima vez.

2- Agrega la gelatina neutra y mezcla durante 1 min/90º/Vel 3 y medio.
Servir en flaneras y dejar enfriar.

Pechugas en salsa de cerveza

Fuente: juanideanasevilla

Esta receta sencilla y muy rica hecha con mi Olla GM modelo E, yo la acompañé con un cus cus de verdura también de Ana de Sevilla. Pero por supuesto que acepta un montón de acompañantes, patatas fritas, arroz, ....

Ingredientes:

3 o 4 pechugas de pollo enteras sin filetear
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Aceite
200 gr de cebolla en juliana
2 o 3 zanahorias a rodajas
1 cta. de postre de harina
Una lata de cerveza
Un cacito o pastilla de caldo de pollo (yo le puse Brovil por que no tenía otra cosa)
1 hoja de laurel
Perejil picado
1 lata de champiñones (los míos eran frescos)

Preparación:

1. Salpimentar las pechugas y espolvorear bastante ajo en polvo. Poner un poco de aceite en la cubeta y calentar bien menú Plancha/Freir. Sellar la carne por ambos lados y reservar.
2. En ese mismo aceite pochar la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal (los champiñones si son frescos en este paso también). Válvula cerrada/Menú Guiso/5 minutos/130 º Temperatura/Media Presión/Cocinar.
3. Despresurizar, añadir la harina y remover bien. Añadir la cerveza y dar un hervor con la olla destapada. Menú Plancha/Freir.
4. Agregar las pechugas, el cacito o pastilla, la hoja de laurel, el perejil y los champiñones si son de lata.Válvula cerrada/Menú Guiso/8 minutos/120 º Temperatura/Media Presión/Cocinar.

Despresurizar para que no siga cociendo y servir.

Cus cus de pisto

Fuente: juanideanasevilla

Siguiendo con mi plan de dieta, he elegido esta dieta para el día de hoy por que es súper ligera y otra manera de comer sano. Además que está riquísima. Yo la he acompañado con un pollo a la cerveza también de Ana de sevilla y el resultado es estupendo.

Ingredientes:

200 gr de berenjenas o calabacín en rodajas
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de pimiento verde italiano
100 gr de pimiento rojo
30 gr de aceite
200 gr de tomate natural triturado
1 cta. de café de azúcar
1 cta. de café de sal
pimienta
250 gr de agua (o caldo de verduras)
250 gr de cus cus

Preparación:

1. Si utilizas berenjena, salar las las rodajas y dejarlas que suelten el agua. (unos 15 minutos).
2. Poner en el vaso el aceite, las berenjenas, los pimientos, la cebolla y el ajo y picar 4 seg./Vel. 4. Pochas 12 min/Vel Varoma/Giro izq/Vel 1.
3. Agregar el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y sofreír 10 min/Giro izq/Varoma/Vel 1.
4. Agregar el agua o el caldo y el cus cus y mezclar bien con la espátula. Rectificar de sal y programar 4 min/Giro izq/100º/Vel 1.
Cuando termine, dejar reposar 5 minutos, remover bien y servir.

Champiñones al ajillo

Fuente: velocidadcuchara

Ingredientes:

500 gr de champiñones
40 gr de aceite de oliva extra
1/2 cebolla
4 ajos
Sal
1 cc pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
1 chorrito de vino blanco

Preparación:
1. Lavar y laminar los champiñones y dejarlos escurrir.
2. Picar la cebolla y los ajos 4 seg/Vel 4, reservar.
3. Echar el aceite en el vaso y calentar 5 min/Varoma/Vel 1.
4. Agregar la cebolla y los ajos y sofreir 8 min/Varoma/Vel 1.
5. Poner la mariposa, agregar los champiñones y un poco de sal. Rehogar 12min/Varoma/Giro izquierda/Vel. cuchara.
6. Agregar el pimentón y el vino blanco y programar 3 minutos más, misma temperatura y misma velocidad.

Musaka light

Fuente: merchecocinillas

Ingredientes para la musaka:

100 gr de queso para rallar bajo en grasa ( yo lo compré rallado)
3 berenjenas cortadas a rodajas de medio centímetro
30 gr de aceite de oliva
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 lata de champiñones laminados
orégano, sal y pimienta al gusto
1/2 cc de nuez moscada
300 gr de tomate natural triturado
50 gr de vino blanco
500 gr de carne de pollo, pavo o ternera


Para la bechamel:
20 gr de aceite
25 gr de cebolla
150 gr de leche desnatada
400 gr de calabacín con o sin piel
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


1. Preparar las berenjenas cortadas en el recipiente varoma y reservar.
2. Rallar el queso con unos golpes de turbo y reservar.
3. Poner el aceite en el vaso y añadir las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo y programamos 4 seg/Vel 4.
4. Agregar los champiñones, los condimentos, el vino y el tomate. Sofreir 7 min/Varoma/Giro Izquierda/Vel Cuchara.
5. Añadir la carne al vaso y colocar el recipiente varoma con las berenjenas en su posición y programar 18 min/Varoma/giro izquierda/vel Cuchara.

Finalizado el tiempo, precalentar el horno a 180º.

6. Colocar en una fuente de horno engrasada, una capa de berenjenas y otra de relleno alternativamente hasta terminar los ingredientes.

La Bechamel:
1. Poner el aceite, la cebolla y el calabacín y trocear 4 seg/Vel 5.
2. Sofreir 10 min/Varoma/Vel 1.
3. Añadir la leche y las especies y programar 15 min/100º/Vel 1.
4. Triturar todo 20 seg/Vel 5 o hasta que quede una salsa homogénea.

Cubrir la Musaka con la bechamel, espolvorear el queso y meter al horno unos 15 minutos o hasta que esté gratinado.

WOK DE VERDURAS CON POLLO

Ingredientes:

3 zanahorias (200 gr)
1 cebolla grande (250 gr)
1 puerro (50 gr)
2 calabacines ( 600 gr)
350 gr de pimientos de asar (rojo y verde) Equivale a uno grande o dos pequeños
50 gr de aceite de oliva
8 cc de soja
1 cc de curry
2 cc de sal
Pimienta
300 gr de pechuga de pollo troceada


Preparación:
1. Picamos la cebolla Vel.4/ 4 seg y se reserva.
2. Ponemos el aceite y programamos Varoma/Vel 2 / 3 min.
3. Poner la zanahoria Varoma/Giro Izquierda/ 7 min/Vel. Cuchara
4. Incorporar la cebolla, el pimiento, el puerro y los calabacines. Programar Varoma/Giro Izquierda/2 min/Vel. Cuchara
5. Pongo el pollo, la sal, la pimienta y el curry Varoma/Giro Izquierda/5 min.Dejar quitado el cubilete. Y a   los 2 minutos añadir la soja por el bocal, remover y dejar el cubilete quitado.
Cuando terminar rectificar de sal y listo.


1er intento: he puesto más pollo de la receta y se ha deshecho. La próxima vez haré más la verdura y el pollo lo añadiré más tarde.

Bechamel ligera para dieta

Ingredientes:

20 gr. de Maicena
250 gr de Leche Desnatada
1/2 o media pastilla de caldo de pollo (opcional)
Núez moscada
Pimienta
Sal

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min/100º/Vel. 4

Sopa depurativa

Ingredientes:

250 gr. de judías verdes (congeladas o frescas) (Zanahorias o tomate)

250 gr de apio

600 ml de agua

1 pastilla de avecrem

1 pizca de pimienta

50gr de aceite de oliva

1 chorrito de leche

Preparación:

1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso menos la leche. 20 min.(25 si son congeladas)/Varoma/Vel.1

2. Añadir la leche y dejar reposar hasta que la temperatura baje a 80º. Triturar a velocidad progresiva 5-10.

Pollo estilo Tikka Masala

Raciones: 4

Ingredientes:
• 1 diente de ajo 
• 200 gr cebolla 
• 100 gr de pimiento verde 
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra 
• 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
• sal 
• 2 cucharadas de curry
• 200 ml de nata ligera
• 200 ml de tomate frito
• 1 pizca de comino 

Preparación:
1. Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 seg./vel 4. Baja los restos de las paredes con la super espátula.

2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma/Giro Izq./vel. cuchara/sin cubilete.

3. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma/Giro Izq./Vel. cuchara/con cubilete.

4. Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 min./Varoma/Giro Izquierda/vel. cuchara.

5. Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 min./100º/Giro Izquierda/vel. cuchara.




Tomate frito casero (bajo en calorías)

Ingredientes:
- 800 gr. de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de aceite
- Una pizca de sal
- Unas gotas de sacarina liquida


Preparación:
Poner todos los ingredientes y programar 25 min./100º/Vel. 2
Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta
que ese bien fina.

Yogur de Chocolate Thermomix

A diferencia de los yogures naturales, estos no necesitan fermentar. Los dejamos que se enfríen un poco y a la nevera.

Ingredientes:

800 gr de leche desnatada
1 sobre de cuajada
200 gr de chocolate negro
140 gr de azúcar o 10 gr de edulcorante líquido

Preparación:

1. Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10.
2. Echamos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos/90º/vel 4.
3. Poner la mezcla en vasitos, dejar que temple y llevar a la nevera unas horas para que adquieran consistencia.

Yogur natural con Thermomix

Los de esta foto están hechos la mezcla con Thermomix y sin yogurtera, pero por suerte ahora tengo yogurtera. De todas formas dejo aquí trucos que he leído por internet:

Sin yogurtera, se puede dejar la mezcla en la máquina y tapar esta con 2 paños y colocarle una bolsa térmica (antes de la yogurtera lo hacía así).

Una amiga los deja en el horno, previamente precalentado 50º, en tarritos tapados y embueltos con un jersey polar. Cada maestrillo su librillo :).

También he leído que hay gente que los deja encima de los radiadores de casa o que aprovecha que acaba de utilizar el horno y con el calor residual deja sus yogures para que fermenten.

Consejos:

• Hacer por la noche, ya que necesita mínimo 8 horas de fermentación.
• Leche en polvo. Es para espesar, si no quieres no le pongas.
• Se le puede añadir al yogur mermelada, fruta troceada, miel, azúcar, ....
• Utilizar leche fresca del día es mejor que la que viene en brik.
• Utilizar un yogur natural con bacterias activas y si puede ser ecológico todavía mejor. Los que vienen en cristal suelen dar muy buen resultado.
• Los yogures caducan en unos 10 días.
• Puedes utilizar tu propio yogur casero para hacer otra tanda de yogures. Tendrás para 4 o 5 tandas más. Luego habrá que comprar otro yogur con bacterias activas.

Ingredientes:

1 litro de leche 'fresca' (yo desnatada)

1 yogur natural con bacterias activas (yo desnatado)

50 gr de leche en polvo  (opcional, es para espesar. Yo desnatada).

120 gr de azúcar o 10 gr de edulcorante líquido  (opcional)

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclar 10 seg/vel 3
• Luego programar 5 minutos, 50º, velocidad 1.
• De ahí a la yogurtera y seguir las indicaciones del fabricante.

*Nota:

Se puede hacer de soja, yo aún no lo he probado. Pero estos serían los ingredientes:

1 litro de leche de soja

1 yogur de soja con bacterias activas

Maizena (para que sea más cremoso)

Este no hace falta calentar si está a temperatura ambiente. Se mezcla todo y a fermentar.

Puré de verduras

Esta receta la he sacado del blog de 'Las recetas de Pipi' y como me ha gustado mucho como queda, creo que voy a repetir.

Fuente: Las recetas de Pipi


Ingredientes:
1 kg. de verduras a gusto: Zanahorias, calabacín, acelgas, patatas, judías,...
50ml. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande a trozos
350 ml. de agua caliente
1 cc de sal

1. Poner en el vaso el puerro y el aceite, trocear 4 seg/Vel 5.
2. Programar 5 min./Varoma/vel 1.
3. Poner toda la verdura en trozos y rehogar 3min/Varoma/Vel 1.
4. Agregar el agua y la sal y programar 25 min/100º/Vel 1.
5. Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 1min/Vel 7.

Se puede hacer el puré sin el sofrito del puerro, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción. Eso va en gustos.

Puré de Calabacín

2 Calabacines (unos 800 gr.)
1 cebolla pequeña
40 gr de aceite de oliva
150 gr de leche
2 quesitos
sal, pimenta y nuez moscada al gusto

1.Poner la cebolla y el aceite en el vaso, picar la 5 seg/Vel 5. Sofreir 6min/Varoma/Vel cuchara.

2.Cortar el calabacín y cuando acabe el tiempo añadirlo al vaso. Echar la leche, sal, pimenta y nuez y programar 20 min/90º/Vel 1.

3.Cuando acaba, añadir los quesitos y triturar a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.