Pizza de Colifor

Fuente: Pizza de Coliflor con Thermomix

Ingredientes

50 gr de queso parmesano en trozos

350 gr de ramilletes de coliflor

2 huevos

60 gr de mozzarella rallada

30 gr de AOVE

1/2 Cucharadita de sal

1 Pellizco de Pimienta

2 cucharaditas de orégano seco

Preparación:

1 - Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

2 - Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.

3 - Añadir la coliflor y triturar 10 seg/vel 10.

4 - Incorporar los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, pimienta y orégano. Mezclar 10 seg/vel 4. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg/vel 4. 

Verte la mezcla en la bandeja del horno preparada y, con la espátula, extenderla dando forma circular.

5- Hornear 30 minutos a 180 º C.

Fajitas de pollo con verduras

 Fuente: misthermorecetas

Ingredientes:

120 gr. de cebolla

120 gr. de pimiento rojo

70 gr de pimiento verde

100 gr. de zanahoria en rodajas gruesas

100 g de tomate natural triturado

40 gr. de aceite de oliva

500 a 600 gr. de pechuga de pollo a tiras, salpimentada

1 sobre de sazonador para fajitas

1. Aceite y verdura al vaso y trocear 4 seg/Vel. 4. Si se quiere más pequeño añadir 2 seg/Vel 5. Y programar 8 min/120/Vel. Cuchara, con el cestillo en lugar del cubilete.

2. Colocamos las mariposas en las cuchillas y añadimos el pollo en tiras salpimentado, el sazonador y el tomate. Programar 15 min/120º/GI/Vel. Cuchara. Seguimos con el cestillo en lugar del cubilete.

Una vez hecho, si quieres se puede retirar el exceso de líquido. Yo lo dejo siempre.

Añadir a la tortillas de maíz. Se puede añadir queso encima.

Verduras al dente de Acompañamiento

 Fuente: Verduras al dente

5 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva

Media pastilla de concentrado de verduras o sal

Pimienta

1 bolsa de verduras congeladas de 400 a 750 gr.

1. Ponemos los 40 gr. de aceite en el vaso y sin tiempo/Velocidad 7. Vemos echando los ajos por el bocal.

2. Colocamos la Mariposa sobre las cuchillas y 6 Min/Varoma/GI/Vel. Cuchara.

3. Añadir la bolsa de verduras, sal o pastilla, pimienta y 15 Min/Varoma/GI/Vel. Cuchara sin el cubilete.

Con esta misma receta:

500 gr. de Judías congeladas, añadir unos 150 gr. de almendras picadas y unos 150 gr. de sobrasada al gusto.

Berenjenas rellenas de Atún

 Juanideanasevilla/thermomix/berenjenas-de-atun

Trucos Varios

- Cortar patata para ensaladilla: 3 segundos / Velocidad : 5

- Deshilachar (pollo, surimi,...): Giro Inverso, 4 segundos 

- Mayonesa líquida: Asustarlas unas 3 veces a velocidad: 10 unos 10 segundos y se vuelve más espesa

Pechuga de Pollo en salsa de Sopa de Cebolla y Nata

Fuente: Pechuga de pollo con crema de cebolla, al horno 

Atún Encebollado

INGREDIENTES

Unos 800 gr de atún a taquitos o en filetes

Sal 

500 gr cebolla en juliana

50 gr aceite

Pimienta

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de Pimentón

2 pellizcos de orégano

75 gr de vino blanco

1 chorrito de vinagre

1 hoja de Laurel

200 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el atún y sellarlo en una sartén, vuelta y vuelta.

2. En el vaso, ponemos la cebolla, el aceite y una pizca de sal, programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso.

3.- A continuación se le añade el resto de ingredientes y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso, en lugar del cubilete colocamos el cestillo para que evapore.

4.-Y por último volcamos el contenido del vaso al atún que teníamos reservado , le damos un pequeño hervor y listo para servir.

El atún es un pescado azul con alto contenido en proteínas , rico en hierro, potasio, yodo, sodio y magnesio.

Mermelada de Pimientos Confitados

Ingredientes:

- 800 gr. de pimientos rojos

- 100 gr de agua

- 200 gr de azúcar

- 100 gr de vinagre

Preparación:

1. Ponemos los pimientos a trozos en el vaso y trituramos: 20 seg/Vel 4

2. Bajamos los restos del vaso. Añadimos el resto de ingredientes y programamos: 40 min/Varoma/Giro Izq/Velocidad Cuchara

Empanadas mallorquinas

He utilizado la receta de franciscaysusrecetas con Thermomix y también dejaré a modo tradicional para quién no tenga el robot.

Masa modo tradicional:

- 1 vaso lleno de zumo de naranja.
- 1 vaso, menos un dedo, de aceite de girasol.
- 1 vaso, menos un dedo, de maneca fundida.
- 1 huevo entero.
- 2 cucharitas pequeñas de sal.
- Harina normal la que admita. Más o menos suele ser entre 1 kilo 1.200 kg

Empanada Mallorquina

Ingredientes:

- 50 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de agua
- 50 gr de zumo de naranja
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 yema de huevo
- 600 gr de harina floja (Paquete de harina roja del corderito)

Elaboración:

1 - Poner en el vaso la manteca, el agua, el zumo de naranja, el aceite, la yema de huevo y programar 30seg/37º/Vel 2

2 - Añadir la harina y programar 30 seg/Vel 6

3- Cuando termina, volver a programar 2min/Vaso Cerrado/Vel Espiga


4- volcar la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina y trabajarla unos minutos con las manos. Dejar reposar durante 10 minutos.

Relleno, montaje y cocción:

Relleno: Se puede rellenar al gusto con carne troceada de pollo, cerdo o cordero, aliñada con sal pimienta, sal, limón y pimentón. Dejar macerando el día de antes.
También con guisantes y cebolla picadita, aliñar con unas gotas de aceite, sal, pimienta y pimentón. Dejar macerar el día de antes.
Cuando están rellenas al gusto se añaden unos trocitos de sobrasada para dar el toque especial.

Montaje: de la masa se van haciendo bolitas de unos 90 gr para hacer una cazuelita y 40 gr para la tapa.

Cocción: Precalentar el horno a 180º entre 45 a 50 minutos, dependerá del horno. Ir vigilando y cuando están doraditas se sacan.

Masa para Crespells y Rubiols

Aunque yo he utilizado la receta de Recetario adaptada a Thermomix, voy a dejar la receta de modo tradicional ,con los mismos ingredientes, que nos dió mi compañera Roser que es una gran cocinera.

Modo Tradicional ingredientes:

- Ralladura de medio limón.

- Ralladura de media naranja.

- Medio vaso de zumo de naranja.

- 150 gr de manteca diluida.

- 150 de azúcar.

- Un cuarto de vaso de aceite de girasol.

- 2 yemas de huevo.

- Harina normal la que admita, que viene a ser unos 600 gr.

Ingredientes para la Masa:

- 150 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón, sin nada de parte blanca
- 1 cáscara de naranja, sin nada de parte blanca
- 50 gr. de aceite de girasol
- 60 gr de zumo de naranja
- 150 gr de manteca de cerdo
- 2 yemas de huevo
- 500 gr de harina de repostería


Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar 15/seg/Vel progresiva 5-10.

2. Incorporar las cáscaras de limón y naranja y volver a pulverizar 15seg/Vel progresiva 5-10.  Reservar a parte.

3. Echar en el vaso el aceite, el zumo de naranja y la manteca procurando que quede alrededor de las cuchillas y programar 1 min/37º/Vel 2.

4. Añadimos las yemas y el azúcar aromatizado y programar 30seg/Vel 6.

5. Incorporar 250 gr de harina y mezclar 15seg/Vel 6. Añadir el resto de harina y volver a mezclar 15seg/Vel 6.

6. Sacar la masa del vaso, envolver con papel film y meter al frigorífico 15 minutos para que la manteca se endurezca un poco y la masa sea más fácil de manejar.

7. Formar bolitas de unos 30 o 40 gr , estirar la masa y rellenar de crema pastelera, confitura, chocolate...

8. Hornear unos 20 minutos a 180º, hasta que estén doraditos.

9. Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass por encima.


Con estas cantidades me salen unos 12 rubiols pequeño e hice algún crespell,

Habas con jamón

Propiedades de las habas:

• Son un importantes fuentes de fibra.
• Tienen un alto contenido en ácido fólico.
• Contiene vitamina B1.
• Minerales: Cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio.
• Alto contenido en Proteínas.

Ingredientes: (4 raciones)

Tiempo de preparación: 

- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 100 gr. de zanahoraia, pelada y cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 500 gr. de habas frescas desgranadas
- 100 gr. de vino blanco
- 100 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Poner en vaso la cebolla , la zanahoria , el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 seg/vel 5.   
2. Bajar los restos con la espátula y programamos 8 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las habas, el jamón, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 20 min/Varoma/Giro Izquierda/vel cuchara.

Probamos para ver si las habas están tiernas, si no es así añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y si es necesario añadimos un poco más de agua para que no queden secas. Vertemos en una fuente y servir inmediatamente.

Sugerencias: Acompañar con un huevo frito  por ración

CREMA DE BRÓCOLI

Robot Cocina Mallorca


Ingredientes:

- 500 gr de brócoli
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de AOVE
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 600 gr de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo de verdura



Elaboración:


1. Introducir los puerros (sólo la parte blanca) , los ajos y 30 gr de AOVE en el vaso. Picar 3 seg/Vel. 4 y  Programar 3 miutos/120 grados TM5/Velocidad 2.

2. Cuando acaba el tiempo, bajar los restos de las paredes e incorporar el brócoli a rodajas gruesas, sal, pimienta y los 10 gr de AOVE restantes y Programar 3 minutos/Varoma/Velocidad 2.

3. Añadir el caldo vegetal o agua y pastilla y Programar 14 minutos/Varoma/Velocidad 1.

4. Dejar enfriar unos segundos y picar 20 segundos/Velocidad progresiva de 5 a 10.

    Probar el punto de sal. Si necesita añadir y después mezclar 10 segundos/Velocidad 3.

Arroz con pimientos y chipirones

Fuente: Revista Thermomix n.78

Preparación : 10 min
Total: 35 min

Para 6 raciones:
- 150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 70 gr de aceite de oliva virgen
- 500 gr de chipirones frescos limpios y troceados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 gr de vino blanco
- 1 pimienta de cayena (opcional)
- 350 gr de arroz de grano redondo
- 600 gr de caldo de pescado
- 1 pellizco de colorante amarillo
- 1 cucharadita rasa de sal

1. Poner en el vaso el pimiento rojo y el verde, los ajos y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreir 8 min/Varoma/vel 1.
2. Añadir los chipirones y el perejil y rehogar  5 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara.
3. Incorporar el vino y programar 1 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara. Sin el cubilete para favorecer la evaporación de alcohol.
4.Agregar la cayena y el arroz y rehogar 2 min/Varoma/Giro izquierda/vel Cuchara.
5. Incorporar el caldo, el colorante, la sal y programar 13 min/100º/Giro izquierda/vel Cuchara. Verter el arroz inmediatamente en una fuente, extenderlo con la espátula. Dejar reposar 2 o 3 minutos y servir.

Coles de bruselas a la mostaza

fuente: Revista Thermomix n.88 Febrero 2016

Verduras De Temporada

Preparación: 10 min Total: 20 min
Dificultad: baja
4 raciones

Ingredientes:
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza de grano entero
- 800 gr de coles de Bruselas frescas
- 1 cucharada de miel
- 100 gr de agua
- 1 cucharadita de sal


1. Ponga en el vaso la mantequilla, la mostaza y las coles de Bruselas y sofría 10 min/Varoma/Giro Izq/Vel Cuchara (10 min/120º/Giro Izq/Vel Cuchara TX 5)
2. Agregue la miel, el agua y la sal y programe 7 min/100º/Grio Izq/Vel Cuchara. Vierta en una fuente y sirva

Sugerencia: Puede servirlas como acompañamiento o como entrante acompañadas de puré de patatas.

Pica-Pica a la Mallorquina

Ingredientes:

- 1 kg de sepia o anillas de calamar cortada en dados pequeños.
- 1 kg de cebollas
- 2 dientes de ajos
- 50 gr de aceite de oliva
- 400 gr de tomate triturado
- 50 gr de jerez seco
- 2 cucharaditas de sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 2 guindillas

Elaboración:

1. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y trocear 2 segundos/velocidad 5. Mirar si está troceada al gusto y reservar.

2. Ponemos el aceite en el vaso y calentar 5 minutos/Varoma/velocidad 1.

3. Añadir la cebolla y ajos y programar 25 minutos/Varoma/velocidad Cuchara/Giro izquierda sin el cubilete para que evapore el agua.Yo le pongo el cestillo y así en el resto de pasos.

3. Añadir el tomate y programar 10 minutos/Varoma/velocidad Cuchara/Giro izquierda.

4. Añadir la sepia y resto de ingredientes. 20 minutos/ Varoma /Giro izquiera.
Finalizado el tiempo, si viéramos que la salsa no está bien ligada, programar 5 minutos/Varoma/velocidad Cuchara.



* Notas:
El jerez puede sustituirse por vino blanco seco para guisar, cognac o brandy.
También se añade en el paso 4 un puñado de pasas y piñones, pero eso es a gustos.

Trempó

El trempó es una ensalada típica de Mallorca. Se elabora con una mezcla de tomate, cebolla y pimiento todo bien cortado en trozos pequeñitos y aliñado con aceite y sal ('Trempar'). Entre muchas de sus versiones está la Coca de Trempó que explico en el enlace.


Fuente: Receta de Nani Bauzá

Ingredientes:
200 gr de cebolla
150 gr de pimiento verde
150 gr de pimiento rojo
2 ajos
2 ó 3 tomates rojos
1 cucharadita de sal
30 gr de aceite
1 pellizco de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón

Acompañar con:
1 huevo duro
Olivas al gusto
Atún
Garbanzos

Preparación:
1. Ponemos los tomates en cuartos y troceamos 3 seg. vel 5
2. Ponemos en el cestillo para colar.
3. Añadimos el pimiento rojo, pimiento verde, 2 ajos y la cebolla
4. Introducimos la sal, el aceite, el pimentón y la pimienta, a continuación, troceamos 3 seg. vel 5
5. Ponemos en una fuente junto con el tomate y mezclamos con la espátula
6. Se puede comer así solo o añadir huevo duro, aceitunas, atún, garbanzos, según el gusto de cada uno.

Albóndigas, pimientos y arroz con salsa de curry

Fuente: Revista Thermomix, n. 88 de febrero

Preparación: 20 min. Total 45 min.
Dificultad baja
6 raciones

Albóndiga, arroz y pimientos
- 60 g de pan duro
- 120 g de leche
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 600 g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1.200 g de agua
- 250 g de arroz de grano largo
- 600 g de pimientos (rojo, amarillo y verde) cortados en tiras de 1 cm

Salsa de curry
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
- 40 g de harina
- 1 pastilla de caldo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco de azúcar
- 10 g de zumo de limón
- 50 g de nata
- 50 g de leche

Albóndigas, arroz y pimientos
1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.
2. Ponga en el vaso la chalota y el ajo. Pique 3seg/vel 5.
3. Añada el pan remojado y escurrido, la carne picada, el huevo, 1 cucharadita de sal , la pimienta, el orégano y la mostaza. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 1 min/Giro Izquierda/vel 3 con ayuda de la espátula. Con las manos aceitadas, forme 16 albóndigas.
4. Unte con aceite la bandeja y el recipiente Varoma. Ponga 8 albóndigas en el recipiente Varoma y 8 en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y reserve. Lave el vaso.
5. Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo y ponga el arroz. Sitúe el Varoma en su posición y programe 23 min/Varoma/vel 1.
6. Abra el Varoma y reparta los pimientos entre las albóndigas. Tape y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en una fuente. Vierta el líquido de cocción del vaso en una jarra.

Salsa de curry
7. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina y programe                    3 min/100ºC/vel 3. Ponga las abóndigas y los pimientos en una fuente y sirva con el arroz y la salsa.

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Sugerencia
- Puede sustituir los pimientos por brócoli, hinojo o setas.
- Sustituya el arroz por patatas. En este caso, ponga en el vaso 500 g de agua y en el cestillo, 750 g de patatas cortadas en trozos.

Pannacotta

Fuente: Velocidadcuchara

Yo voy a variar un poco las medidas y no utilizaré la gelatina.también intentaré usar leche semi o desnatada para bajar calorías. Pero de cualquier forma está riquísima.

Ingredientes:

500 gr de nata líquida de cocinar
500 gr de leche
Un chorrito de esencia de vainilla ó 1 vaina de vainilla
10 gr de sacarina líquida o 100 gr de azúcar.
2 sobres de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina.

Moldes para postre engrasados para desmoldar bien.

Preparación:
1- Pon todos los ingredientes de la pannacota en el vaso, excepto la gelatina, y cocina durante 10 min/90º/Vel Cuchara.
Apunte: Si usas la vaina y lo dejas macerando toda la noche cogerá más sabor a vainilla.
Retira el palo, lávalo y guárdalo para la próxima vez.

2- Agrega la gelatina neutra y mezcla durante 1 min/90º/Vel 3 y medio.
Servir en flaneras y dejar enfriar.

Magdalenas de Nesquick

Fuente: Velocidad Cuchara

Ingredientes:
100 gr de harina
65 gr de azúcar
100 gr de Nesquick
2 huevos
40 gr de aceite de girasol
50 gr de leche
1 sobre de levadura en polvo

Elaboración:
1.Precalentar el horno a 250º
2. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 min/Vel 3
3. Rellenar los moldes 2/3 del total.
4. Hornear 15 min/200º. Aquí depende siempre de la potencia del horno.

Galletas de Inca

Fuente: Recopilación de Recetas de Mallorca con Thermomix

Ingredientes:

200 gr de agua
100 gr de aceite de oliva
40 gr de manteca de cerdo
30 gr de levadura de panadería
550 gr de harina integral
10 gr de sal


Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner en el vaso el agua, el aceite, la manteca de cerdo y programar 2 minutos/Temp 37º/Vel 1
3. Añadir la levadura desmenuzada y remover 4 seg/Vel 5
4. Incorporar al vaso la harina y la sal y programar 20 seg/Vel 6
5. Amasar 3 min/Vel Espiga/Vaso Cerrado

Estirar la masa con el rodillo no muy fina, más o menos medio centímetro. Darle forma. Yo utilicé el tapón de una botella de agua.
Poner en la bandeja del horno con papel vegetal y hacer unos agujero en el centro de la galleta.

6. Dejar reposar unos 20 minutos hasta que aumenten de tamaño e introducir en el horno. La receta dice entre 15 y 20 minutos, pero yo le bajé el fuego a unos 150º y lo dejé hacer sobre unos 40 minutos para que salieran crujientes. Depende del horno de cada casa. Pero cuanto más lento se hacen más buenas salen.