Pizza de Colifor

Fuente: Pizza de Coliflor con Thermomix

Ingredientes

50 gr de queso parmesano en trozos

350 gr de ramilletes de coliflor

2 huevos

60 gr de mozzarella rallada

30 gr de AOVE

1/2 Cucharadita de sal

1 Pellizco de Pimienta

2 cucharaditas de orégano seco

Preparación:

1 - Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

2 - Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.

3 - Añadir la coliflor y triturar 10 seg/vel 10.

4 - Incorporar los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, pimienta y orégano. Mezclar 10 seg/vel 4. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg/vel 4. 

Verte la mezcla en la bandeja del horno preparada y, con la espátula, extenderla dando forma circular.

5- Hornear 30 minutos a 180 º C.

Empanadas mallorquinas

He utilizado la receta de franciscaysusrecetas con Thermomix y también dejaré a modo tradicional para quién no tenga el robot.

Masa modo tradicional:

- 1 vaso lleno de zumo de naranja.
- 1 vaso, menos un dedo, de aceite de girasol.
- 1 vaso, menos un dedo, de maneca fundida.
- 1 huevo entero.
- 2 cucharitas pequeñas de sal.
- Harina normal la que admita. Más o menos suele ser entre 1 kilo 1.200 kg

Empanada Mallorquina

Ingredientes:

- 50 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de agua
- 50 gr de zumo de naranja
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 yema de huevo
- 600 gr de harina floja (Paquete de harina roja del corderito)

Elaboración:

1 - Poner en el vaso la manteca, el agua, el zumo de naranja, el aceite, la yema de huevo y programar 30seg/37º/Vel 2

2 - Añadir la harina y programar 30 seg/Vel 6

3- Cuando termina, volver a programar 2min/Vaso Cerrado/Vel Espiga


4- volcar la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina y trabajarla unos minutos con las manos. Dejar reposar durante 10 minutos.

Relleno, montaje y cocción:

Relleno: Se puede rellenar al gusto con carne troceada de pollo, cerdo o cordero, aliñada con sal pimienta, sal, limón y pimentón. Dejar macerando el día de antes.
También con guisantes y cebolla picadita, aliñar con unas gotas de aceite, sal, pimienta y pimentón. Dejar macerar el día de antes.
Cuando están rellenas al gusto se añaden unos trocitos de sobrasada para dar el toque especial.

Montaje: de la masa se van haciendo bolitas de unos 90 gr para hacer una cazuelita y 40 gr para la tapa.

Cocción: Precalentar el horno a 180º entre 45 a 50 minutos, dependerá del horno. Ir vigilando y cuando están doraditas se sacan.

Masa para Crespells y Rubiols

Aunque yo he utilizado la receta de Recetario adaptada a Thermomix, voy a dejar la receta de modo tradicional ,con los mismos ingredientes, que nos dió mi compañera Roser que es una gran cocinera.

Modo Tradicional ingredientes:

- Ralladura de medio limón.

- Ralladura de media naranja.

- Medio vaso de zumo de naranja.

- 150 gr de manteca diluida.

- 150 de azúcar.

- Un cuarto de vaso de aceite de girasol.

- 2 yemas de huevo.

- Harina normal la que admita, que viene a ser unos 600 gr.

Ingredientes para la Masa:

- 150 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón, sin nada de parte blanca
- 1 cáscara de naranja, sin nada de parte blanca
- 50 gr. de aceite de girasol
- 60 gr de zumo de naranja
- 150 gr de manteca de cerdo
- 2 yemas de huevo
- 500 gr de harina de repostería


Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar 15/seg/Vel progresiva 5-10.

2. Incorporar las cáscaras de limón y naranja y volver a pulverizar 15seg/Vel progresiva 5-10.  Reservar a parte.

3. Echar en el vaso el aceite, el zumo de naranja y la manteca procurando que quede alrededor de las cuchillas y programar 1 min/37º/Vel 2.

4. Añadimos las yemas y el azúcar aromatizado y programar 30seg/Vel 6.

5. Incorporar 250 gr de harina y mezclar 15seg/Vel 6. Añadir el resto de harina y volver a mezclar 15seg/Vel 6.

6. Sacar la masa del vaso, envolver con papel film y meter al frigorífico 15 minutos para que la manteca se endurezca un poco y la masa sea más fácil de manejar.

7. Formar bolitas de unos 30 o 40 gr , estirar la masa y rellenar de crema pastelera, confitura, chocolate...

8. Hornear unos 20 minutos a 180º, hasta que estén doraditos.

9. Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass por encima.


Con estas cantidades me salen unos 12 rubiols pequeño e hice algún crespell,