CREMA DE BRÓCOLI

Robot Cocina Mallorca


Ingredientes:

- 500 gr de brócoli
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de AOVE
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 600 gr de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo de verdura



Elaboración:


1. Introducir los puerros (sólo la parte blanca) , los ajos y 30 gr de AOVE en el vaso. Picar 3 seg/Vel. 4 y  Programar 3 miutos/120 grados TM5/Velocidad 2.

2. Cuando acaba el tiempo, bajar los restos de las paredes e incorporar el brócoli a rodajas gruesas, sal, pimienta y los 10 gr de AOVE restantes y Programar 3 minutos/Varoma/Velocidad 2.

3. Añadir el caldo vegetal o agua y pastilla y Programar 14 minutos/Varoma/Velocidad 1.

4. Dejar enfriar unos segundos y picar 20 segundos/Velocidad progresiva de 5 a 10.

    Probar el punto de sal. Si necesita añadir y después mezclar 10 segundos/Velocidad 3.

Crema de champiñones

Ingredientes:

250 gr de champiñones laminados
60 gr de arroz
30 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de mantequilla
410 gr  leche evaporada
600 gr de agua
1 cc sal
1 cc pimienta blanca molida



Preparación:

1. Echar el arroz en el vaso y triturar 1 min/Vel 10. Reservar.

2. Ponemos los champiñones en el vaso junto con el aceite y la mantequilla.4 min/100º/vel 3.

3. Añadir la harina de arroz reservada. 3 min/100º/vel 3.

4. Añadir la leche, el agua, la sal y la pimienta. 25 min/100º/vel 3.

5. Cuando termina 1 min/vel 7.

En la receta original se le añade medio zumo de limón, pero en mi caso la primera vez que la hice me salió el gusto a limón y no me gustó nada, por eso lo omito.

Crema de Coliflor

Ingredientes:1 kg. más o menos de coliflor
25 gr. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande a trozos
1/2 cebolla
1 puñadito de almendras crudas.350 gr. de caldo o agua caliente
1 cc de sal
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

1. Poner en el vaso el aceite, la media cebolla y el puerro y trocear 4 seg/Vel 5. Bajar los restos.

2. Añadir al vaso las almendras y programar 5 min./Varoma/vel 1.Yo le quito el cubilete.

3. Añadir la coliflor en trozos y rehogar 3min/Varoma/Vel 1.

4. Agregar el caldo o el agua, la sal, la pimienta, la nuez moscada y programar 20 min/100º/Vel 1.

5. Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 1min/Vel 7.

Se puede hacer el puré sin el sofrito del puerro, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción. Eso va en gustos.