Lomo con col

Receta de Thermoblog

Ingredientes:

Hojas de col repollo limpias (hay que quitar el nervio de la parte de abajo)

8  o 16 filetes de lomo de cerdo

300gr. de panceta, troceada a tacos no muy pequeños
1 tomate pequeño

1 cebolla grande

50 gr. de aceite

4 botifarrones

Un trozo pequeño de sobrasada

Pasas y piñones

250 gr. de agua

1 pastilla de caldo de carne (opcional) o media cucharada de Brovil
Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner el aceite y la cebolla a cuartos en el vaso, trocear 3 segundos a vel. 5.
2. Sofreir 3 minutos, temperatura Varoma, vel. 1, sin el cubilete.
3. Añadir el tomate troceado y la panceta, sofreír 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Mientras, mojar en agua caliente las hojas de col, para que se ablanden. Yo las pongo en el micro unos minutos y se ablandan igual. Escurrir e ir haciendo paquetitos con el lomo salpimentado. Se extiende bien las hojas de col y se coloca en cada una de ellas 1 o 2 filetes de lomo (previamente salpimentado), ponemos sobre el lomo un trozo de botifarron y un poco de sobrasada y hacer el paquete como si fuera un libro.
5. Añadir al vaso, la sobrasada y botifarrón sobrantes de hacer los libritos de lomo, los piñones, las pasas, 250 de agua, la pastilla de caldo o la sal, y sobrantes de col.
6. Colocar los paquetitos de lomo en el recipiente varoma. Cerrar y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Los trozos de lomo salpimentados con un trocito de sobrasada y botifarrón.

Los paquetitos hechos con el lomo y la col. Ya colocados en el varoma.

Aquí la cebolla con la panceta, el resto de de ingredientes.